narancsos, tökmagos húspogácsa kakukkfüves karfiolpürével

hozzávalók

• a kakukkfüves karfiolpüréhez
• 1 kis fej karfiol
• 2 dl száraz fehérbor (a szép emlékű múlt szombati Irsai)
• 3-4 ek tejszín
• 1 ek vaj
• 1 kis csokor kakukkfű
• 1 tk fehérbors (is kellett volna, de kifelejtettem)
• a húspogácsához
• 1/2 kg darált pulykacomb
• zsemlemorzsa (rutintalanul nem mértem le, a kis barna tányér majdnem tele lett)
• tej (annyi, hogy a zsemlemorzsa olyan legyen, mintha majdnem friss zsemlét áztattam, aztán csavartam volna ki)
• 1 tojás
• 1 fej hagyma üvegesre párolva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• pirított, kissé összedarabolt tökmag
• 1 kk mustár
• sóbors (amikor azt gondolom, hogy elég a só, na, akkor még 4x annyit nyugodtan bele lehet tenni)
• 1/2 narancs leve
• Olga anyukájának az ajvárja, nem elhagyhatatlan, de mindenképp igen finom

know-how

1. a kakukkfüves karfiolpüréhez a recept szerint főzni kellett a rózsáira szedett karfiolt, a besózott főzővízhez hozzáadva a bort és a kakukkfüvet.
2. miután megfőtt, rákerült a tejszín, a vaj és a bors és botmixerrel pürésítettem.
3. a húspogácsához a narancslé kivételével a hozzávalókat összegyúrtam.
4. kb. egyforma gombócokat csináltam, amiket kicsit ellapítottam a teflonban (amibe előzetesen öntöttem nem túl sok olajat). a nagy főzőlap 2es fokozaton dübörgött, lehet, hogy a másfeles is elég lett volna, ha nem vagyok már olyan éhes. ami fontos (és tényleg az, mert az első körről lehagytam, és tényleg sokkal fakóbb lett az íz nélküle): a kifacsart narancslével gondosan megöntözgettem (mindre tettem 1-2 kávéskanállal) a sülő pogácsáimat, és mindegyikre került még egy csipet só, biztos, ami biztos. mind a 2 oldalon végrehajtva a művelet.
5. az eredmény: fincsi lett, de a tökéletes fasírtreceptet tovább keresem.

ötlet