sárgabarackos-korianderes-mandulás keksz

hozzávalók

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg finomra őrölt mandula (ha van, blansírozott - nekem darabolt és zacskózott volt)
• 15 dkg vaj (kellett volna, de megint elfogyott, érthetetlen módon, ezért a 71 g vajas margarint - jééézus - kipótoltam Philadelphia sajtkrém lighttal)
• 8 dkg cukor
• 8 dkg aszalt sárgabarack
• 1 kis tojás
• 1 ek koriander (szűken mérve) - finomra őrölve
• csipet(!) sütőpor (nem több!)

know-how

1. A sütőporral elkevert lisztet, mandulát, tojást, vajat, cukrot, őrölt koriandert és a darabolt aszalt barackot összegyúrjuk,
2. majd a tésztát egy jó nagy darab folpack fólia közepére rakjuk.
3. Itt egy 5 cm átmérőjű hengert formázunk belőle, majd szorosan betekerjük a fóliába.
4. A fóliába csomagolt tésztát még néhányszor áthengergetjük, hogy egyenletes legyen a rúd felszíne, majd hűtőbe kerül jó másfél órára. --- eddig az eredeti recept.
5. Na de! se a margarin nem dermed, se a sajtkrém, így teljességgel feleslegesen tettem a hűtőbe egész éjszakára - igaziból már csak álmos voltam.
6. továbbá: folpackkot se tartok. sütőpapíron hengergettem, működött. szeletelni persze nem lehetett reggel, így golyókra marcingoltam és a kicsi kezemmel lapogattam keksszé őket. attól lettek ilyen csudálatosan rusztikusak ők.
7. sütés 175 fokon légkeverve, as usual, 12 percig kb.