mákos keksz narancs curddel

hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 16 dkg darált mák
• 10 dkg cukor a mákkal összedarálva
• 1 csipet só
• 20 dkg hideg vaj
• 1 tojás (az eredeti recept szerint csak a sárgája, de pont ma találtam meg egy mumifikálódott fehérjét hűtőpakolás közben, és hát mégiscsak majd 50 HUF egy tojás)
• a krémhez
• 1 dl tej
• 2 ek liszt
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• a narancs curdhöz
• 3 narancs (1 nagy volt, 2 kicsi)
• 15 dkg cukor
• 5.5 dkg vaj
• 3 tojás

know-how

1. a hozzávalókat összegyúrtam (a robotgép dagasztókarjával). nagyon szép, egynemű, kemény tészta lett. sütőpapíron rúdba tekertem, és kiraktam az erkélyre. az eredeti recept szerint 2 órán át kell hűteni, én ezen csendesen felkacagtam, elég hideg van kint, nem tart az addig.
2. legközelebb 2.5 óra múlva jártam arra, közben sütöttem nagyobb mennyiségű tökmagos pogácsát, csináltam 1 üveg orange curdöt, elmosogattam egy heti elmosogatnivalót és már egyáltalán nem is találtam jó ötletnek a sütést mozi helyett.
3. a teljesen kifagyott tésztát éles késsel 2/3 mutatóujjnyi szeletekre vágtam és megsütöttem.
4. 150 fokon, nem légkeveréssel, min. 20 percig. megnőttek.
5. amikor a széle elkezd barnulni, kész vagyon.
6. a krémhez: a tejet és a lisztet krémmé főztem (a vaníliás cukorral), és kitettem a szakadó hóba hűlni.
7. amíg hűlt, próbáltam lakás kinézetűre formálni a lakást, elmosogattam, összehajtogattam a másfél hete a szobaközepén levő szárítóról a ruhákat, megtaláltam az asztalt a papírjaim alatt ledaráltam a mákot cukrostól, amit aztán belekevertem a krémbe, az olvasztott vajjal egyetemben, amit olvasztás nélkül nem sikerült egy istennek se egyneműsítenem. sokáig kevergettem, h eltűnjenek belőle az alapkrém-darabok, és egy majdnem homogén masszát kapjak.
8. aztán betettem a hűtőbe, és elrohantam dolgozni. a továbbra is szakadó hóban.
9. a narancs curdhöz "A narancsok héját egy kisebb lábasba reszeljük, belefacsarjuk a levüket, hozzáadjuk a cukrot és a vajat és az egészet gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor és a vaj teljesen elolvad. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és félretesszük, míg szobahőmérsékletűre hűl. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, kézi habverővel jól elkeverjük és kis lángon 12-15 percig kevergetjük, míg besűrűsödik. Mivel a végén maradhat benne tojásfehérje darabka, vagy bármi más, ami nem krémes, ezért érdemes a legvégén átpasszírozni egy sűrűszövésű szitán. " forrás
10. a narancsokat forró vízben áztattam kicsit, remélve, hogy a kezelőanyagok lejönnek róla. az ameddig besűrűsödiket módosítottam arra, hogy amikor végighúzom az ujjamat a keverőkanálon és nyom marad, kész.