palacsinta reloaded – bazsalikommal és körtével
vannak olyan verőfényes vasárnapok, amiket isten is palacsintasütésre teremtett. de a verőfény megkívánja az agyonbonyolított palacsintatésztát. amihez minimum 2 boltba be kell menni, hogy legyen pl. túró meg körte. meg még ez-az a holnapi nagyszabású estélyre, ahova érkezik majd Rajongó Úr és Főkritikus Úr meg Dóra, aki csak simán kedves. hogy agyon azért mégse stresszeljem magam.
és igen nagy örömmel konstatálom, hogy 18.49-kor még nagy jóindulattal ugyan (meg 200as ISOval), de vannak fotogén fények odaki az erkélyen.
palacsinta bazsalikommal és körtével
hozzávalók
- 15 dkg liszt (8+7 rétes, rozs)
- 15 dkg tej (az eredetiben is dekázta a tejet)
- 12 dkg túró
- 2 tojás
- 4 dkg vaj
- 2 ek cukor
- 1 dkg friss élesztő
- 6 levél bazsalikom finomra aprítva
- 20 dkg körte (hámozva, magtalanítva - másfél db) a zsülien-reszelőn lereszelve
know-how
- a vajat meg kellett volna olvasztani, hozzáönteni a langyos tejet és ebben feloldani az élesztőt. persze, nem így csináltam. tej+vaj mentek a mikróba, 40 mp-re. ezen idő alatt a tej majdnem felforrt (vagyis már rég elhagyta a langyos tej tartományát), a vaj viszont nem olvadt fel. nyilván el lehetett érni a homogénné válásukat a belemorzsolt élesztővel együtt, de én is éreztem, hogy így azért nem az igazi.
- ezek után az összes többi hozzávalóval együtt a robotgéppel tésztát csináltam és elkezdtem várni (a.k.a. kiásni a konyhát a mindent elborító minden alól), hogy az élesztő dolgozni kezdjen, megemelje kissé a tésztát és buborékokat képezzen. na, ez utóbbi két lépés nem történt meg, de mire megtaláltam a konyhát, úgy gondoltam, hogy elég idő eltelt. ha eddig nem dolgozott, eztán se fog már. és elkezdtem sütni.
- 1 ek masszából lett egy palacsinta, másfeles fokozaton sült, de egyes is elég lett volna, elég gyorsan lett sötétbarna (mármint megégett).
- opcionális ajánlat volt mascarpone+joghurt 1:1 arányú keveréke agávé sziruppal (méz, cukor, whatever, de nekem megint elfogyott a cukrom). ezt úgy módosítom, hogy MUST. sőt, a mellé szelt körte és a dekorbazsalikom is kimondottam emelte a palacsinták élvezeti értékét.
