marinált zöldségek mangós garnélanyárshoz

hozzávalók

• 1 nagy padlizsán fele 1/2 cm-s szeletekre vágva, aztán felezve
• 1 nagy cukkini felekarikázva, aztán felezve
• 1 paszternák karikázva
• 1 répa karikázva
• 1 kaliforniai paprika (piros, csak a színe miatt) - a lidl-ben van üveges marinált paprika, ebbe most olyanból lett a veresség
• 1/2 fej vöröshagyma szeletelve
• a marinádhoz
• 4 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva
• 1/2 dl tamarind-pép
• 1/2 dl langyos víz a pép feloldásához
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek halszósz
• 1 ek nádcukor
• 1/2 csili vékonyra vágva
• gyakran felbukkanó szereplő még a marinádban a gomba is, de azt most nem kaptam
• a ráknyárshoz
• 15 dkg kész rák
• 1/2 mangó nagyobb kockákra vágva

know-how

1. (ami fontos: a kemény és puha zöldségek ugyanolyan arányban vegyenek részt a lében. a szósz tetszőlegesen variálható fűszernövényekkel, amiből ebbe most semmit nem tettem, csak, hogy jól tudjam szemléltetni az állítást. a marinált ződek egyébként a nyerskonyha alapvetései, Gittánál lehet róla bővebben olvasgatni.)
2. a marinádhoz összekevertem a hozzávalókat, és beleforgattam a felszeletelt zöldségeket.
3. min. 2 órára hűtőbe kell tenni, de minél hosszabban állnak, annál jobbak lesznek.
4. szerintem nyersen is tökéletesek, de azért csak megsütöttem őket. (grillezni kellett volna, de grillem nincs, ennek híján serpenyőben sültek ők meg.)
5. a ráknyárshoz készre főzött rákokat vettem, úgyhogy nagyon nem kellett bonyolítani a nyársra húzásukat.