életem legjobb pogácsája

hozzávalók

• 37.5 dkg liszt (fehér-barna vegyesen, de több volt a BL55)
• 20 dkg főtt krumpli
• 1/2 tk só
• 1 tk cukor
• 1 zacskó dr.oetker expressz élesztő
• 1 dl joghurt
• 0.75 dl tej
• 13 dkg vaj
• 2 tojás sárgája + 1 a kenéshez
• magok a tetejére (opcionális)

know-how

1. a tejet a cukorral meglangyosítottam, beletettem a vajat is, hogy megolvadjon.
2. a lisztet összekevertem az élesztőporral és a sóval.
3. a cukros-vajas meleg tejet hozzáöntöttem az élesztős liszthez, ment bele a joghurt, a főtt, kihűlt, összetört krumpli és a 2 tojássárgája is - dagaszt.
4. elég lágy lett a tészta, de elvált az edény falától.
5. isteni szerencse, hogy van fészbukk és Olginak kommentelhettem a történéseket, aki folyamatosan instruált. olyan voltam, mint egy hülyebéna kezdő. - Olgi, szerintem ez lágy. - tegyél bele még lisztet. - (wtf?!?! Éci!) (...) - betettem a sütőbe! - már?! nem hagytad pihenni? - - - ilyen magasságokba sikerült emelkedni.
6. a megkelt tésztát lisztezett lapon ujjnyi vastagra nyújtottam, két szélről behajtottam középre a tésztát, az így kapott téglalapot a két rövidebb végéről szintén behajtottam.
7. kinyújtottam ögen.
8. megint hajtogatás (ezt még Margó kolleganőm, a sütőbajnok magyarázta egyszer, amikor éppen két pofára tömtem a szintén zseniális pogácsáját, hogy ettől lesz "leveles" a tészta.)
9. a 2x-es hajtogatás után kinyújtottam ujjnyinál kicsit vastagabbra, kiszaggattam hagytam pihenni 15 percet (már megint nem olvastam el csak minden 2. sort a receptből), lekentem tejes tojássárgájával és 17 perc alatt 160 fokon megsütöttem.