definícióilag a 12 pubs night az az este karácsony előtt, amikor egy egész cég testületileg, megadott útvonalon, 12 kocsmába betérve, limitált idő (12*30 perc) alatt lealjasul. durván.

az állítólag világszerte elterjedt szokásról hogy-hogy nem, szinte csak ír oldalakat lehet találni a világhálón (meg némi infot arról, hogy Amerikában és Ausztráliában is szokásban van ez - lehet tippelni, vajon melyik két országban élnek írek jelentősebb számban...); vannak fokozatok, amikor idióta előírások szerint lehet inni, csakis hótgáz pulcsikban - idáig nem mentek a Pilz-munkások, az egyetlen kihívás a 12 sör megivása volt, ezt viszont meglehetősen komolyan vette a többség (ezért lehetett, hogy hétfőn a cigizőben az első ember, akivel a 6. kocsmában összefutottunk és 5 percig heherésztünk, kedvesen érdeklődött, hogy megjelentünk-e az eseményen...)

a hogyan éljük túl a 12 kocsmát témakörben lenyűgöző választék: jobbnál jobb tanácsokkal lehet felvérteződni 8000 oldalon, kezdve anyu konyhájának a kievésétől az időnkénti víziváson át a whiskey-sör nem keveréséig. az senkiben nem merül fel, hogy esetleg nem iszik meg 12 korsó sört. mert az írek alkoholban nem ismernek tréfát: sokan, sokszor, sokat isznak, cserébe relatíve sokan és gyakran haláloznak el alkoholproblémákkal összefüggésben.

(a 12 pubban nem ér véget az évvégi ivászat, ezen kívül - legalábbis pilzes berkekben - van egy team-ivászat is, aminek a célja ugyanaz, de szűkebb körben, ill. van a karácsonyi parti, ahol szintén ez a szent cél lebeg mindenki előtt, de itt kiöltözve fognak hányni.)

az ilyen keményebb esték utánra tökéletes reggeli a kedgeree (ami egy Indiából származó, ma már inkább angol egytálétel rizsből, füstölt halból, főtt tojásból, erősen fűszerezve), de most inkább elmentünk scone-t enni a Sugar Cube-ba.

kedgeree

hozzávalók

• t tk mustármag
• 2 tk római kömény
• 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve
• 3 cm friss gyömbér, lereszelve
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1 csili, felkarikázva - elhagyható
• 1 nagy ek garam masala
• 2 tk kurkuma (őrölt)
• 2 ek sűrített paradicsom
• 20 dkg basmati rizs
• 1/2 l zöldségleves
• 40 dkg füstölt hal (nyers) - én tőkehalat használtam
• 2 keményre főtt tojás
• joghurt körítésnek
• 1/2 citrom, körítésnek
• 1 marék petrezselyem (eredetileg koriander), apróra vágva

know-how

1. a halat 1 babérlevéllel annyi vízben, amennyi épp ellepte, 10-12 percig gyöngyöztettem - akkor jó, ha már szépen szét lehet szedni lemezekre.
2. kevés olajon a mustármagot és a római köményt addig hevítettem, amíg pattogni kezdtek.
3. hozzáadtam a fokhagyma-szeleteket és a lereszelt gyömbért - átkevertem.
4. ment bele az apróra vágott hagyma, a csili, a garam masala és a kurkuma - addig kevergettem, amíg a hagyma megdinsztelődött.
5. amikor elkészült a hagyma, hozzáadatm a sűrített paradicsomot és az átmosott rizst, felöntöttem a zöldséglével és forrástól számítva kis lángon 12 percig főztem lefedve.
6. a 12 perc után levettem a fedőt és további 10 percig főztem (amíg a rizs meg nem puhult).
7. ezalatt megfőztem a tojást, felaprítottam a petrezselymet, szétszedtem a halat.
8. amikor a rizs megfőtt, óvatosan összeforgattam a hallal, a tetejére tettem a negyedelt tojást, megszórtam a zölddel. a joghurt és a citrom nagyon kell mellé.

forrás: delicious. 2013. Sept.

(2 szó még a tőkehalról: a nagy áruházakban gyakran látni kikericssárga - ún. dyed - "füstölt" halat, leginkább tőkehalat (haddock) - ezek csak aromával "füstölt" és színezett halak, a tényleg füstölt halnak nincs semmiféle kanárisárga színe.)