37.
megcsináltam ezt a tortát alant, volt vagy két óra nettó, a sütés nélkül, plusz a hajnali biciklitúra a macaronokért (amiket Katuci volt oly drága és megsütött helyettem). kicsit szorongtam, hogy a mascarponés krém megáll-e majd (mert Lilla pont tortát csinált és nem ért rá szakmailag eligazítani), de az végül is benne volt a két órában.
aztán Balázs felébredt és megkapta a tortát, moderáltan örült, megitta a kávéját és végre már látott is: észrevette a macaronokat, magán kívül lett az örömtől, megevett vagy ötöt, majd közölte, hogy ugye nem baj, ha ő most már nem tud egy falatot se enni a tortájából.
mogyorós-nutellás torta
hozzávalók
- az alaphoz
- 20 dkg vaj
- 20 dkg cukor (az eredetiben 50 dkg (!!!!))
- 6 tojás
- 25 dkg liszt
- 10 dkg darált mogyoró
- 8 dkg kakaó
- 12g sütőpor
- 60ml erős espresso
- 50ml tej
- a krémhez
- 25 dkg mascarpone
- 20 dkg natúr sajtkrém
- 20 dkg nutella
- 2 dkg kakaópor
- 10 dkg porcukor
- 1 kupak vaníliaesszencia
- és még
- egy üveg meggydzsem
know-how
- a lisztet beleszitáltam egy keverőtálba, hozzáadtam a darált mogyorót, a kakaót, a sütőport és összekevertem őket.
- a kávét és a tejet is összeöntöttem.
- a cukrot a vajjal habosra kavartam, aztán egyesével hozzáütöttem a tojásokat, folytatva a keverést.
- amikor a tojások elfogytak, felváltva adtam a keverékhez a lisztes mixet és a tejes kávét.
- a tésztát feleztem és két részletben sütöttem meg egy 18 cm-es kapcsos tortaformában.
- 150 fokon 25-30 percet, aztán 100-on, letakarva a tetejét, addig, amíg meg nem sült (tűpróba).
- természetesen felpúposodott, de még melegen egy tányérral kicsit lenyomtam.
- amikor teljesen kihűlt (másnap), vízszintesen 3 részre vágtam.
- a krémhez a mascarponét és a sajtkrémet kikevertem, minden komponenst hozzáadtam, és éjszakára behűtöttem (nem volt előírás, csak időközben negyed kettő lett, én meg kicsit elálmosodtam).
- másnap a krém 1/4-ét félretettem a tortabevonáshoz.
- a 6 lapra szelt tortalapokra felváltva tettem krémet és meggydzsemet.
- itt nem árt kicsit dermeszteni, hogy ne csúszkáljon a krém.
- a végén rákentem a félretett krémet, ráhajigáltam pár macaront, mogyorószemet és csokiba mártott mazsolát meg mogyorót a tetejére.
- újabb hűtés után szépen szeletelhető - ami viszont van: a krém eltűnt a lapok közül. legközelebb bármennyire is soknak tűnik, az összeset rákenném a lapokra (a bevonásra félretett kivételével), mert a meggy ugyan sokat dob rajta, de kicsit száraz a tészta.
