húsgolyók sült céklás jégcsapretek-tzatzikivel
újabb kulináris csúcsostromlás - amíg a húgom a vidéki birtokon várja a locsolókat és közben báránysültet pakol a szájába.
majdnem sírásig sajnáltam magam, n5kor, a salátámat tömve, a gyerekvédelem intézményrendszerét tanulmányozva és eddig észrevétlen összefüggéseket felfedezve.
bár ha jobban belegondolok, igazán kár lenne belémpocsékolni nívósabb dolgokat - úgyse tudom, mit eszek. olvasok napi 14-ben. úgyhogy ma borsófőzelék lesz, tükörtojással. Éci-menza.
húsgolyók sült céklás jégcsapretek-tzatzikivel
hozzávalók
- a salátához (inspiráció Piszkétől)
- 1 öklömnyi cékla megsütve (félbevágtam és alufóliában megsütöttem)
- 1/2 jégcsapretek zsülienre reszelve
- 1 kövér fehérrészű zöldhagyma
- 1 marék madársaláta
- 1/2 doboz tejföl (kis doboz)
- 1/2 rúd kemping sajt
- a golyókhoz (ezek még tegnap este készültek, húslejárat miatt. már frissen is szárazak voltak, ami mára tovább fokozódott)
- 250 g darált pulyka
- 1/4 apróra kockázott hagyma
- 2 kk medvehagyma nevezzük "pesto"-nak, de nem az - olajban tettem el, sóval, nagyon apróra darálva (az arányokra már nem emlékszem, de 2 éve megvan és tökéletesen működik)
- 1 maréknyi bazsalikomlevél apróra vágva (apró leveleim voltak, 19et tettem bele)
- 1/2 citrom reszelt héja + a levéből is egy kicsi (a citrom illatú bazsalikomból kiindulva gondoltam, el nem rontja)
- 1 kk mustár
- 1 tojás
- só (1 kk ment bele és töksótlan lett)
- 1 ek napraforgómag
- 1 ek szezámmag
- zabpehely és búzakorpa a kenyér helyett (nem szabad, hogy már masszakorában száraz legyen a golyóanyag, mert úgy olyan tökszáraz lesz a végére, mint amilyen az enyém lett)
know-how
- a retket besóztam, állni hagytam (egész kevés só kell rá, ha már mindenképp - sikerült brutálisan elsóznom), amíg a céklát felkockáztam és a hagymát felkarikáztam.
- aztán kinyomkodtam a sólevet a retekből, összekevertem a másik két kispajtással, rátettem a sajtos tejfölt és visszaültem a kanapéra a papírjaim közé. mert a lila leevés még a gyerekvédelmi törvényt is megvidámítja.
- a húsos masszából apró golyókat csináltam (vizes kézzel) és sütőben megsütöttem.
- eredetileg vörösboros relish-hez (ami nem kimondottan fotogén kaja, különösen este 9kor, fotózási kedv nélkül, szokás szerint halálos éhesen), de! másnap kihűlve sokkal-sokkal jobb arcát mutatta, így történt, hogy a maradék eltűnt nap végére a serpenyőből. csak úgy, magában. aszalt vörösáfonyát tettem bele, 50 g-t, amúgy az arányok változatlanok. talán vm friss savanyú gyimilcs feldobta volna, de igazából nem foglalkozom vele - sokkal inkább a megmagyarázhatatlan édes szószt a húshoz kattanásommal. amit mindig is utáltam. meggyszósz főtt hússal. jááájjjj!
