saláta hüvelyesekből petrezselyem-szósszal

hozzávalók

• 10 dkg soup&broth mix (árpagyöngy, felesborsó, vöröslencse, csicseriborsó... - az egyik olyan dolog, amit módfelett sajnálni fogok, amikor elhagyjuk a szigetet)
• 10 dkg barnarizs
• 1 póréhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 citrom leve
• 1/2 dl olívaolaj
• só
• 3 szál közepes répa, juliennre vágva
• 1/2 uborka, reszelve
• 1-1 kis marék napraforgómag, tökmag, mandula, megpirítva

know-how

1. a soup&brot mixet éjszakára beáztattam, másnap 25 perc alatt megfőztem (hideg vízben kezdve, só nélkül, forrástól számítva 10 perc erős lángon, majd 15 nagyon kis lángon).
2. a barnarizst megfőztem (só nélkül, 2x-es mennyiségű hideg vízben kezdve, először erősen forralva, aztán kis lángon, végig lefedve. mikor beszívta az összes vizet, lehúztam a platniról, és lefedve hagytam állni vagy 10 percet.). kicsit hosszabb a főzési ideje a fehér változatnál, cserébe sokkal egészségesebb.
3. a petrezselymet, a metélőhagyma felét, az olajat, a citromlevet és a sót botmixerrel pürésítettem.
4. a répát lereszeltem, az uborkát szintén, a maradék pórét vékonyan felkarikáztam.
5. a magokat megpirítottam.
6. a megfőtt hüvelyeseket és a rizst összekevertem, hozzáadtam a reszelt/szeletelt zöldségeket és a magokat.
7. (a pórés-petrezselymes szószt nem kevertem össze vele, van bennem még jó érzés azért.)