ha(L)ku
nem gondoltam soha úgy magamra, mint egészségesétel-mániás.
aztán ma benyargaltam reggel a városba, hogy vegyek egy adag halalaplevet. (rendes félliteres zacskózottat.)
nem kaptam, de találtam egy knorr izét, amire szintén ez volt írva. elolvastam a hozzávalólistát, és percekig merengtem, hogy akkor most tényleg vegyek egy kiló halfejet a piacon és főzzem meg én? de győzött a racionalitás, ámbár a piacig utálkoztam magamon.
ahol a halasnál természetesen volt halalaplé, amit természetesen megvettem.
azóta úgy gondolok magamra, mint aki egészségesétel-mániás.
tarhonya hallal és kaporral
hozzávalók
- 1 bögre tarhonya (2.5 dl)
- 0.5 l halalaplé (valószínűleg zöldségalaplével is pont ilyen jól működött volna)
- 1/2 fej (óriás)hagyma, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 kardamom (egész, összetörve)
- 40 dkg tőkehal (filét használtam)
- 1 kis csokor kapor
- 1 ek reszelt citromhéj
- 2 ek mazsola
- pár szál sáfrány
- só, bors
- (pisztácia - ezt elfelejtettem rászórni)
know-how
- a hagymát megdinszteltem, a végén hozzáadtam a felaprított fokhagymát, kicsit később az összetört kardamomszemeket is (a kés nyelével törtem meg őket).
- erre szórtam rá a bögre tarhonyát és megpirítottam.
- amíg pirult, az alaplevet felforraltam a sáfránnyal, aztán beletettem a feldarabolt halfilét és csöndes forrásban tartva a levet, megfőztem a haldarabokat (pár perc).
- a kész halat kiszedtem a léből, félretettem, a levet pedig ráöntöttem a megpirult tarhonyára.
- a gázt közepes fokozatra tekertem a tarhonya alatt, lefedtem és addig így is tartottam, amíg kész lett (a levet magába szívta és megpuhult). hasznos tudnivaló, hogy nem baj, ha marad rajta egy kis lé, másképp elég száraz lesz a végeredmény.
- a kész tarhonyába belekevertem a mazsolát, a felaprított kaprot, rászórtam a citromhéjat és a tetejére halmoztam a halat.
- sózni ízlés szerint.
forrás: Diana Henry - A change of appetite
a tarhonyáért az utóbbi időben eléggé odavagyok, azóta meg különösen, hogy Egycsipet leírása alapján perfektül tudom elkészíteni - szóval különösebb szívfájdalom nélkül lett a kuszkusz helyett tarhonya a kajában.
